ETLİ KARIŞIK DOLMA

Malzemesi ( 6 kişilik)

* 500 gr. koyun dana karışık orta yağlı ve bir defa çekilmiş kıyma

* 3 çorba kaşığı pirinç

* 1 tane rende soğan

* 1/2 demet sapları ile ayıklanıp yıkanmış, ince kıyılmış maydanoz

* 1 çorba kaşığı biber salçası

* 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz

* 1/2 çorba kaşığı karabiber

* 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağ

* 2 çorba kaşığı içme suyu

* 6 tane aynı boyda domates

* 6 tane orta boy kırmızı biber (ince olmasın)

* 6 tane orta boy sakız kabağı (ince olmasın)

Domateslerin sap kısmı alta gelecek şekilde avucunuza oturtup, üst kısmından kapak açın. Kapağı tamamen kesmeyin, domatesten ayrılmasın. Suyunu ve çekirdekli kısmını, domatesleri çok fazla inceltmeyecek şekilde, tatlı kaşığı yardımıyla oyarak çıkartın ve dolma harcının içinde kullanmak üzere bir tabağa alın.

Tırtıklı soyucu ile kabakların kabuğunu kazıyın.

Sap kısmını, 2 parmak genişliğinde kesin. Sapa yakın kısım sert olur, o yüzden kullanmayacağız.

Kabakların içlerini kabak oyucusu ile oyun, yıkayın.
Biberlerin tohumlarını, biberlere zarar vermeden çıkarın, hiç tohumu kalmayacak şekilde yıkayın. 
Kabak ve biberleri, ağız kısımları aşağı gelecek şekilde ters çevirip, süzgeçte bekletin.

Oyduğunuz domateslerin içinden çıkanları rendeleyin, ya da robottan geçirin.
Yoğurma kabınızda, biber salçasını 2 çorba kaşığı su ile ezin. Kıyma, soğan, tuz, karabiber, eritilmiş tereyağı, domates rendesi, maydanoz ve yıkadığınız pirinci bir edip, elinizle mıncıklayarak iyice karıştırın.

Sebzeleri hazırladığınız iç ile, boş bırakmadan ama çok da sıkıştırmadan doldurup, çok derin olmayan bir tencereye yerleştirin. Sap taraflarını kullanmadığımız kabakları, halka şeklinde kesin ve kabaklarla biberlere kapak yapın. Domatesler çabuk pişeceği için üste yerleştirin. 2 tatlı kaşığı tereyağı 18 minik parçaya bölüp, dolmaların hepsinin üzerine birer parçacık koyun. Yarım su bardağı içme suyunu tencerenin yanından akıtın, kapağını kapatıp harlı ateşe oturtun, kaynayınca ısıyı azaltın. Pişince ocağı söndürün. Serviste cacıkla birlikte sunun.